大年初二，《贵州盛宴》（第二季）安顺站陪你迎来2023年的第二天。安顺，这个听起来就让人觉得吉祥如意的地方，会有哪些美食让你魂牵梦绕呢？

(资料图)

夺夺粉

安顺话“夺”就是“叉”的意思。这名字有两层含义：一是方言谐音“夺”凉粉吃；二是亲朋好友围桌“争夺”小锅内的美食。没有吃过的朋友以为这是一种新型的米粉，其实，夺夺粉属于小火锅的一种。

鸡辣子

鸡肉是配角，辣椒才是主角。一定要用安顺本地的辣椒舂成糍粑辣椒，然后炒合鸡和辣椒的味道，方能成就这道美食。

炸茨菇

炸茨菇是屯堡人的下酒菜，将本地野生茨菇洗净，一拍一碾，丢入翻滚的油锅，炸至酥脆。不需调任何味，就香得无与伦比。

鸡渎豆腐

“渎”，其实就是小火慢煮的意思。把辣椒、豆腐、鸡肉用小火慢慢地熬。鸡肉越煮越入味，豆腐越渎越嫩滑。

皮膀

皮膀是明朝战士庆功宴上的重要菜肴，制作工序十分复杂。先将处理干净的猪皮放进卤汁浸泡，完成美黑，然后下油锅增香增脆，再放入汤锅里煮至软烂，最后跟焯过水的梅子肉蒸个地老天荒。

蛋松

先将土鸡蛋加糖搅拌至拉丝起泡，油烧至八成热，蛋液穿过漏勺跃入油锅，开出繁花朵朵。迅速捞出，沥油，抖散，造型。

凉糕

凉糕是用马蹄粉熬煮而成的小甜品，味道淡雅，最适合饭后品尝。

找个时间去安顺吧，只凭这一连串的城市味道，就会让你觉得不虚此行！

1月15日起

周日21:30

贵州卫视出品

习酒·窖藏1988独家冠名

大型美食探索纪录片

《贵州盛宴》第二季

以宴之名，邀您感受幸福之味 

文稿：秦弘

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